|
|
Gegrilde Visspiesjes Essaouira
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. zwaardvis of tonijn
2 groene paprika`s
2 rode paprika`s
50 gr. boter
200 gr. ongekookte rijst
1 tl. paprikapoeder
1 eetl. plantaardige olie
Voor de marinade:
6 teentje knoflook
1 bosje peterselie
1 bosje koriander
1 tl. chilipoeder
½ tl. komijnpoeder
1 tl. paprikapoeder
1 citroen
zout
peper
Voorbereiding:
Pers de knoflookteentjes uit en doe die, samen met de fijngesneden peterselie en koriander, de chilipoeder, komijn en paprikapoeder in een kom. Pers de citroen uit en voeg het sap toe aan de kruiden en specerijen. Breng het op smaak met zout en peper en meng alles goed.
Snijd de zwaardvis of de tonijn in repen en daarna in blokjes van gelijke grootte. Leg ze in de marinade en schep de voorzichtig om. Laat de blokjes vis minimaal 2 uur marineren.
Bereidingswijze:
Was de paprika`s en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in heel kleine blokjes. Smelt de boter in een pan. Voeg de rijst en de paprikablokjes toe. Bak ze gedurende ca. 3 minuten en roer tussentijds steeds goed door.
Voeg een tl. paprikapoeder toe en breng het geheel op smaak met zout. Giet er water op totdat alles onder staat en kook het gerecht, met de deksel op de pan, gedurende 12 à 15 minuten.
Neem onderwijl de blokjes vis uit de marinade en steek ze op spiesjes. Bedruppel de spiesjes rondom met olie. Leg ze op de grill of in een hete grillpan en rooster ze tot ze gaar zijn (ca. 5 minuten).
Serveer met de rijst.
|
|
|